煮るだけ豚バラチャーシュー
綺麗な豚バラ塊を見つけたらとりあえず買ってチャーシューに。
お砂糖味醂なしなので糖質制限さんにも◎
このレシピの生い立ち
お肉がっつりが好きなのでチャーシューはよく作ります。
周りを焼いてから煮込むのが好きですが、今回は試しに、焼かずに煮るだけで。
わたしは焼いてから煮た方が好きですが、これも好みによるかもしれません。
煮るだけ豚バラチャーシュー
綺麗な豚バラ塊を見つけたらとりあえず買ってチャーシューに。
お砂糖味醂なしなので糖質制限さんにも◎
このレシピの生い立ち
お肉がっつりが好きなのでチャーシューはよく作ります。
周りを焼いてから煮込むのが好きですが、今回は試しに、焼かずに煮るだけで。
わたしは焼いてから煮た方が好きですが、これも好みによるかもしれません。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ塊は塩を揉み込み1〜2時間おきます。
(ペーパーに包んでラップし、冷蔵庫で2〜3日おいた方が美味しくなります) -
- 2
使う前に室温に戻し、くるくる巻いて網に入れるかタコ糸で縛って鍋の中へ。
(網はお肉売り場でもらえる事が多いです) -
- 3
☆を入れます。
(カサ増しのため玉ねぎを1個入れてます) -
- 4
蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして1時間ほど煮ます。
途中煮汁が煮詰まり過ぎたら水を足してください。 - 5
そのまま冷まし、冷めたら煮汁ごと容器に移し替えます。
味玉を作る場合はここでゆで卵を入れてください。 -
- 6
もし煮汁が煮詰まり過ぎていたら温めた昆布出汁やお湯を加えて薄めてお肉を漬け込んであげてください。
-
- 7
そのまま冷蔵庫へ。
翌日まで置くと薄くスライスしやすくなります。
取り出してカット。 -
- 8
味玉とともに皿に盛ります。
-
- 9
＊半熟卵の茹で方＊
鍋にたっぷりのお湯を沸かします。
冷蔵庫から出したての冷たい卵を、お玉にのせてそーっと入れ5〜6分。 - 10
火を止め網で卵をすくいだし、氷水に入れて急冷します。
- 11
焼いてから煮込むチャーシューはこちら。
ID:19716724 -
- 12
煮汁の残りで。
胡麻角煮。ID:19727061 -
- 13
煮汁の残りで。
豚バラほうじ茶煮。
ID:19976039 -
コツ・ポイント
煮汁の残りは煮物等に使えます。
ブログにも手順載せてます◎
http://www.misublog.com/entry/2016/01/11/181007
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