玉ねぎとにんにくはみじん切り、ベーコンは太めの短冊切り、茄子は1cm幅の輪切りに。
※太い茄子を使用する場合は半月切りに

冷たいフライパンにオリーブオイルとにんにく、玉ねぎ、半分に割って種を取った鷹の爪を入れてじっくり弱火にかける。

香りがたってきたら、ベーコンを入れて炒め、続けて茄子も加える。
茄子が少ししんなりしてきたらトマト缶と水を加えて中火に。

パスタを茹で始める。
3にコンソメを加えてしばらく煮詰めたら砂糖と塩胡椒を加えて味を整える。

茹でたパスタを加えて粉チーズを振り、手早く混ぜる。
お皿に盛って仕上げに粉チーズを散らしたら出来上がり。