大根は皮を剥き、２センチの輪切りにして、面取りします。

水を入れた鍋に大根を入れて沸かし、沸いたら１０分中火で下茹でします。

スルメイカの胴体は輪切りにします。

スルメイカの足は吸盤を包丁でこそぎ取り、２本づつに切り分けます。

スルメイカは霜降りします。

出汁を入れた鍋にスルメイカ、みりん、酒を入れて中火で１０分火を入れます。

うすくち醤油を鍋に入れて中火で１０分火を入れます。

下茹でした大根とトマトピューレを入れて２０分弱め中火で火を入れます。