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牡蠣のうまダレ中華和え 豆苗添え
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牡蠣のうまダレ中華和え 豆苗添え-レシピのメイン写真

牡蠣のうまダレ中華和え 豆苗添え

ぞうさんのお台所
ぞうさんのお台所 @Zosankitchen

生姜を効かせたタレ湯通しした牡蠣を漬けて放置するだけの簡単レシピ。牡蠣のエキスがタレに染出しておつまみにもご飯にも。
このレシピの生い立ち
牡蠣と合う野菜はないかなーと豆苗に合わせる為のソースを考えました。メインは豆苗では無いですが、この牡蠣と豆苗がベストマッチ！是非お試しあれ〜

生姜を効かせたタレ湯通しした牡蠣を漬けて放置するだけの簡単レシピ。牡蠣のエキスがタレに染出しておつまみにもご飯にも。
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牡蠣のうまダレ中華和え 豆苗添え

ぞうさんのお台所
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生姜を効かせたタレ湯通しした牡蠣を漬けて放置するだけの簡単レシピ。牡蠣のエキスがタレに染出しておつまみにもご飯にも。
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牡蠣と合う野菜はないかなーと豆苗に合わせる為のソースを考えました。メインは豆苗では無いですが、この牡蠣と豆苗がベストマッチ！是非お試しあれ〜

生姜を効かせたタレ湯通しした牡蠣を漬けて放置するだけの簡単レシピ。牡蠣のエキスがタレに染出しておつまみにもご飯にも。
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材料

２〜３人分
  • 牡蠣 １パック（10個程度）
  • a生姜すりおろし 小さじ1強
  • aにんにくすりおろし 小さじ1/2
  • a砂糖 小さじ2
  • aオイスターソース 小さじ２
  • aナンプラー 小さじ１弱
  • a鶏ガラスープの素 小さじ１弱
  • aごま油 大さじ２
  • a食べるラー油 小さじ１〜２
  • a粗挽き胡椒 お好みで
  • 豆苗 適量
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作り方

  1. 1

    aを全て混ぜておく。牡蠣はよく洗っておく

    • 牡蠣のうまダレ中華和え 豆苗添え作り方1写真
  2. 2

    85度の湯に牡蠣を入れ、5分ほど温度を保ちながら弱火で加熱する。中心温度85度の加熱を90秒以上をしてください。

    • 牡蠣のうまダレ中華和え 豆苗添え作り方2写真
  3. 3

    加熱が終わったらタレに移し、最低３０分位は漬けておきます。塩分は煮汁で調整します。
    豆苗の穂先と共に盛り付け完成

    • 牡蠣のうまダレ中華和え 豆苗添え作り方3写真

コツ・ポイント

牡蠣に火を通し過ぎないのがポイントです。厚生労働省は中心温度85度、90秒以上の加熱を推奨していますが、牡蠣の形状や環境で変わるので、加熱方法は自己責任でご判断ください。生食用の牡蠣をしゃぶしゃぶ程度の加熱でも良いと思います

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ぞうさんのお台所
ぞうさんのお台所 @Zosankitchen
2016/03/15 01:46に公開
基本、僕のお料理メモなので、レシピから適当にアレンジしてくださいね！基本、塩は足せるので、少なめです。素材の味を引き出せればと思っています。↓フォローお待ちしておりますInstagram@zosankitchen
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このレシピのキーワード

牡蠣 豆苗

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