白菜は、よく洗って食べやすい大きさに切る。

にんじんは皮をむいて、いちょう切り。

里芋は、皮をむいていちょう切りにし、水にさらす。

大根は、皮をむいていちょう切り。

麩は、ぬるま湯に浸し戻す。戻ったら、軽く絞って水気を切る。

熱したフライパンに、オリーブ油をしいて、一口大に切ったサーモンを炒める。

根菜類を入れて、炒める。

石付きを除き、ほぐしたしめじと、白菜を加え、塩(小さじ1/3)を加えて炒める。

水(400cc)と、固形コンソメ、コショウを加えて煮込む。

戻した麩と、一口大に切り、水にさらしておいたほうれん草を加えて煮る。

牛乳(200cc)を加え、2〜3分弱火で加熱し、最後に米粉又は小麦粉を加えてとろみがついたら火を止め、盛りつける。