美味しい筍のお味噌汁

Name: 美味しい筍のお味噌汁
Yield: 3～4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生筍 100ｇ(正味); 砂糖 小さじ1; ほんだし 小さじ1強; 味噌 大さじ2; 水 600cc; 水 500cc; 生米 40ｇ(約大さじ3)

あぽももこ @apomomoko

シンプルに生ならではの筍の味を感じれる、旬食材の味噌汁。実家での昔からの作り方。筍の味噌汁は砂糖が味の決め手！
このレシピの生い立ち
筍の味噌汁が実家のように美味しく作れないと言ったら
「生からの筍を味噌汁にする時は砂糖を入れる」
と、母から。
砂糖だけでビックリするくらい美味しく出来た！
実家では庭先に筍が生える～

美味しい筍のお味噌汁

あぽももこ @apomomoko

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材料

3～4人分

生筍 100ｇ(正味)
砂糖小さじ1
ほんだし小さじ1強
味噌大さじ2
水 600cc
アク抜き、下茹で用
水 500cc
生米 40ｇ(約大さじ3)

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作り方

1

●まずはアク抜き作業
タケノコの皮を取り、縦半分に切る
2
鍋に水と生米、筍を入れ、火にかけ沸騰したら弱火で20分程煮て、火を止めて必ずそのまま冷ます
※冷める時にアクが抜ける
3

タケノコを５㎜程度に切る
4
鍋に水、タケノコを入れ沸騰したら、弱火にして、ほんだし、砂糖、味噌を入れて完成

コツ・ポイント

筍は採ってから時間が経つほどアクが強くなります
なので買ったらすぐにアク抜きがおすすめ
生米がもったいない場合は濃い米のとぎ汁でもOK
生の筍を使った場合の作り方です

砂糖を入れると、独特の苦み、えぐみが柔らかくなりまろやかになります

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つくれぽ

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あぽももこ @apomomoko

2016/03/21 14:47に公開

ダイエットをきっかけに食の大切さを知り、ダイエットインストラクターの資格取得！『体は食べ物で作られる』をもっとうに-10キロ維持中(笑)専業農家で育ち野菜の知識などは祖母から教わったものです。つくれぽ、めっちゃうれしくて一人一人読んで見てお返事したいので遅くなったらごめんなさい＞＜ブログもやってるので良かったら♪http://blog.livedoor.jp/apomomoko/

このレシピのキーワード

みそ汁たけのこ味噌生米

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