鯛の切り身は軽く塩をし、グリルで皮がこんがりキツネ色になるように焼きます。

筍は外皮を剥き、米ぬかを入れて圧力鍋で５分加圧しておき、冷ましておきます。(水煮筍でもよい)

3を５㍉幅のイチョウ切りにしておきます。

溶いたお米に☆印の調味料を入れてから、炊飯釜の３合の目印のところまで水を入れます。

6に2の焼いた鯛を入れて、炊飯器で炊きあげます。

出来上がったら、昆布を取出し、鯛も一度取り出します。骨を丁寧に取ってほぐし、ご飯に戻し混ぜます。

食べる前に木の芽を添えて出来上がり。