チンゲン菜は株の下を少し切り落としよく洗い、３㎝ほどのざく切りにする。玉ねぎは半分に切り、薄切り。ネギは小口切りにする。

鍋を熱し、油（分量外）を回し入れる。

チンゲン菜の芯の部分、玉ねぎを入れ、少し炒めてから、葉の部分、ネギを入れて塩少々ふって炒める。

３にがらスープの素小さじ1と酒を入れ、全体を炒めてから水を入れる。蓋をして中火で沸騰したら弱火で５・６分煮る。

豆腐を２㎝角ほどのさいの目に切り、４の中へ入れ、がらスープの素小さじ1/4と醤油２回しほど入れる。３分ほど煮る。

５を煮立たせ、水溶き片栗粉を入れ、固まらないようにヘラ等で混ぜ、とろみをつける。（麻婆豆腐くらいのとろみ）

卵１個を溶き、煮立っている６の中へ回し入れて出来上がり。