酢と砂糖を合わせておく。梅干しは種を除いて包丁で細かく叩く。
ボウルにご飯を入れて酢を回しかけまんべんなく混ぜ合わせる。

①の酢飯に叩いた梅干しを混ぜ合わせる。6等分して握って大葉を巻く。