母の餃子の味を覚えるために……。このレシピの生い立ち母の味を覚えるために作ってみました。
白菜、ニラ、生姜、ニンニクはみじん切りにし、白菜は特にしっかり水切りをする。
合挽きミンチをボールに入れる。
２の中に１を入れる。
３の中に、塩・コショウ・酒・醤油を入れ、よく混ぜる。
４の中にゴマ油を入れて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
５を餃子の皮に入れて折り目を入れながら包む。
フライパンを熱して６の餃子を並べ、裏に焼き目がついたら お水を入れ蓋をし蒸し焼きにする。
水の音が変わったら蓋を開け、焦がさないように水分を蒸発させるように焼く。
特にありませんが、塩コショウは気持ち多めの方がいいかも…。お野菜は、お好みで。
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