Tinga de pollo
トスターダスにのせて食べるメキシコ料理『ティンガ・デ・ポジョ』。メキシコ生活中にスペイン語の先生から習いました。
このレシピの生い立ち
メキシコ駐在中にスペイン語の家庭教師の先生にメキシコの家庭料理を教わりました。チレがとてもきいていて美味しいです。チレは風味でそんなに辛くないので、子供も食べられます。
Tinga de pollo
トスターダスにのせて食べるメキシコ料理『ティンガ・デ・ポジョ』。メキシコ生活中にスペイン語の先生から習いました。
このレシピの生い立ち
メキシコ駐在中にスペイン語の家庭教師の先生にメキシコの家庭料理を教わりました。チレがとてもきいていて美味しいです。チレは風味でそんなに辛くないので、子供も食べられます。
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋で鶏肉を煮る。鍋に鶏肉（ムネ・モモ）、塩（指3本位）、玉ねぎ4分の1を入れ、材料がひたひたになるまで水を入れる。
- 2
鍋を火にかけ、圧力鍋で22分煮る。冷めたら、灰汁を取り、骨と皮を取り除き、細かく裂く。
-
- 3
野菜のしたごしらえ。トマトはへたを取り、さいの目状に切る。玉ねぎは残りを細切りに。にんにくはみじん切り。
-
- 4
チレを缶から出し、その内の1個を使う。種は捨て、細かく刻む。写真はスーパーで売られている缶。
-
- 5
鍋に油をひき、火にかけ、ニンニクを炒める。玉ねぎを入れしっかり炒める。トマトを入れ、混ぜながら10分程炒める。
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- 6
コンソメを入れ、煮た鶏肉と出汁を入れ、チレを入れる。良く煮詰める（約1時間）塩が足りなければ塩を入れる。
-
- 7
トスターダスにクリームを塗り、サラダ（写真はレタスの千切り）、ティンガ・デ・ポジョをのせ、ケソをかけて食べる。
-
- 8
＜Tinga de res＞
材料の鶏を牛に変えて作ることができます。牛はfalda de resという部位を300g。 - 9
＜Tinga de res＞
圧力鍋にかける時間は40分。冷めたら細かく切る。あとの作り方は一緒。
コツ・ポイント
トッピングは他に、アボガドやフリホーレスをのせても美味しいです。
その場合は、トスターダス→クリーム→フリホーレス→サラダ→ティンガ・デ・ポジョ→ケソ→アボガドの順がおすすめです。どれか抜いてももちろん美味しい。
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