タマネギをスライスする。パンチェッタを幅2cmほどにカットする。

フライパンにスライスしたタマネギ、オリーブオイルを入れ炒める。

よく炒まったら、赤唐辛子とパンチェッタを入れよく炒め、白ワインを加えアルコール分を飛ばす。

裏ごししたトマトホール缶を加え、煮詰めていく。

茹で上がったパスタを入れ、オリーブオイルとパルミジャーノ・レッジャーノを加え、和える。

お皿に盛りつけ、仕上げにペコリーノロマーノを上からかける。