柿味噌サンド

Name: 柿味噌サンド
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 柿 ２個; サラダ油 大さじ２; 長ネギ 1/2個; ミョウガ 2個; カイワレ 1/2パック; 田舎味噌 大さじ４; 八丁味噌 大さじ２; 豆板醤 小さじ１; にんにく おろしたもの少々; 日本酒 大さじ５; 砂糖 大さじ３; 牛薄切肉 100g; しめじ １パック; 赤ピーマン 1/2個; 黄ピーマン 1/2個

滋賀県 @cook_40117296

柿の甘味が肉味噌とマッチします。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2013年11月柿特集でご紹介。
レシピ作成：今津サンブリッジホテル　総料理長　山本　勇さん

柿味噌サンド

滋賀県 @cook_40117296

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材料

4人分

柿２個
サラダ油大さじ２
薬味
長ネギ 1/2個
ミョウガ 2個
カイワレ 1/2パック
肉味噌
田舎味噌大さじ４
八丁味噌大さじ２
豆板醤小さじ１
にんにくおろしたもの少々
日本酒大さじ５
砂糖大さじ３
牛薄切肉 100g
しめじ１パック
赤ピーマン 1/2個
黄ピーマン 1/2個

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作り方

1

【柿を焼く】
柿は皮をむいて2cm幅に切る。フライパンにサラダ油約大さじ1を熱し、柿を両面焼く。軽く焼き目が付く程度。
2

【肉味噌を作る
】材料を混ぜ合わせて肉味噌を作る。
3

牛薄切肉は適当な大きさに切り、しめじ、赤ピーマン、黄ピーマンはみじん切りにする。
4

フライパンにサラダ油約大さじ1を熱し、牛薄切肉、しめじ、赤ピーマン、黄ピーマンを焼いて肉味噌に合わせる。
5

【薬味を作る
】長ネギ、ミョウガは千切りにし、カイワレは二つに切る。
6

①に②を挟み、⑤を添える

コツ・ポイント

柿は軽く火を入れて焦げ目をつけるくらいで結構です。

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つくれぽ

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滋賀県 @cook_40117296

2016/03/17 00:40に公開

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