簡単な内臓の処理
1.写真の位置に切れ込みを入れる。
尻尾側は肛門の辺り1〜2cm、頭側は骨までしっかり切る。
2.頭を持ち捻りながら引き抜く。

臭み取り
1.満遍なく塩を振る。
2.20分程放置する。
3.キッチンペーパーで水気をとる。