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きのこの土鍋ご飯
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きのこの土鍋ご飯-レシピのメイン写真

きのこの土鍋ご飯

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

秋は、きのこ!旬に一度は作りたい、土鍋ご飯
このレシピの生い立ち
母は、濃い口醤油で油揚げも大きく切っていました。お母さんのきのこご飯も懐かしい味ですが、私は、モダンなきのこご飯にしてみました。

秋は、きのこ!旬に一度は作りたい、土鍋ご飯
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母は、濃い口醤油で油揚げも大きく切っていました。お母さんのきのこご飯も懐かしい味ですが、私は、モダンなきのこご飯にしてみました。

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きのこの土鍋ご飯

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

秋は、きのこ!旬に一度は作りたい、土鍋ご飯
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母は、濃い口醤油で油揚げも大きく切っていました。お母さんのきのこご飯も懐かしい味ですが、私は、モダンなきのこご飯にしてみました。

秋は、きのこ!旬に一度は作りたい、土鍋ご飯
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母は、濃い口醤油で油揚げも大きく切っていました。お母さんのきのこご飯も懐かしい味ですが、私は、モダンなきのこご飯にしてみました。

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材料

4人分
  • 米 2カップ
  • 椎茸(スライス) 3枚
  • えのきだけ(1/2にカット) 1/2パック
  • しめじ(手で割く) 1パック
  • 舞茸(手で割く) 1パック
  • エリンギ(輪切り) 1本
  • だし昆布 5㎝
  • 酒 大さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • 薄口醤油 大さじ1/2
  • 油揚げ(細かく刻む) 1枚
  • 水 360ml
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作り方

  1. 1

    米は、研いで30分水に浸水させておく。水気を切ってざるに上げる。きのこは、それぞれ下処理をしてオーブントースターで焼く

  2. 2

    土鍋に米を入れ、調味料を入れ、水気を切ったきのこを入れ、油揚げを入れ火にかける。強火で沸騰したら弱火で13分炊く

  3. 3

    火を止めて、15分蒸らす。

コツ・ポイント

油揚げは、細かく、お米粒くらいに刻みます。きのこは、オーブントースターでトーストを焼くように焼いてきのこから出た水気を切ります。

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岡野則子
岡野則子 @cook_40171183
2017/09/19 12:32に公開
みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内 です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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このレシピのキーワード

ご飯 えのき シメジ しいたけ エリンギ 酒 まいたけ 油揚げ 米

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