玉葱はみじん切りにし、サラダ油を敷いて温めたフライパンで弱火でじっくり炒める。

炒めている途中にひとつまみの塩を加える。

玉葱の色が透明になったら、取り出してよく冷ましておく。

牛乳にパン粉を浸しておく。

氷水の上にボウルをおき、挽肉を入れて粘りが出るまでよくこねる。

粘りが出てきたら◆・パン粉をいれ、厚揚げをちぎりながら入れて更によくこねる。

肉ダネを４等分し、両手で空気を抜きながら成型する。

フライパンに油をひき中火で温め、肉ダネの真ん中を凹ませて静かにのせる。

両面に焼き色がついたらすぐに取り出し別の鍋にカットトマト缶を入れて温める。

酸味の調節はお好みで砂糖・ケチャップを味をみながら入れる。

ハンバーグを入れて２０〜３０分煮込む。