きのこは石づきをとり、食べやすくほぐす。えのきは半分に切る。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクのスライス、棒状に切ったベーコンを弱火でじっくりいためる。

強火にし、きのこを加えさっと炒める。

塩、こしょう、しょうゆで濃いめに味をととのえる。

皿に、葉野菜、半切りのミニトマトを盛り、炒めたきのこをのせる。温泉卵を絡めていただく。