鳥レバの下処理はボールに入れて牛乳で数時間漬け込み臭みとり。

心臓は半分、肝は適当に分割し６０℃くらいの温水で洗って水切りする。

フライパンに油をひいてニンニク、ショウガを入れて香りがついたら鳥レバ入れて塩コショウして炒める

火が入ったら焼き肉のタレ、酒を入れてふたをして蒸しあげる。

白ネギのスライスも入れてからんだら出来上がり。