砂肝に切れ目を入れ、食べやすい大きさに切る。きゅうりは千切りにする。

塩を入れて沸騰させたお湯に砂肝を入れ火が通るまで茹でる。

2を氷水で締め、水をきる。

材料を全てボールに入れ混ぜる。塩気が欲しい方は塩を振る。

味が馴染むまで置く。