味噌床を作る。
お味噌と料理酒、醤油を加え、混ぜる。
ちなみに今回は亀岡名物、片山商店の西京味噌を使用しています。

おさかなを漬け込む。まずは生さばの小口切れから。

どんどん漬け込む。次にぶり切身

更に生鮭切身を漬け込み、タッパーのフタをしめ、冷蔵庫に入れる。１～2日程漬け込む。

お魚を取り出し、味噌をふきとり、フライパンにクッキングペーパーをしいて焼く。