本格的で少し手抜きなインド風チキンカレー
最後の塩で味に魔法をかける。
このレシピの生い立ち
飲み会で作ってと言われたので、一念発起
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ももはフォークを満遍なく突き刺して味を染み込みやすくして、一口大に切る。
- 2
切った鶏ももにカレー粉大さじ一、ヨーグルト大さじ二、塩小さじ一を加え揉み込み、冷蔵庫で寝かす。
- 3
サラダ油をやや多めに入れたフライパンを弱火にし、生姜、ニンニク、刻んだ鷹の爪を入れ香りをだす。
- 4
香りが出たらクミン大さじ一を投入して、軽く混ぜる。その後玉ねぎのみじん切りを投入。
- 5
中火にして焦げないように混ぜながら炒めていく。玉ねぎのふちが色付いたら弱火にしてさらに混ぜながら炒めていく。
-
- 6
15分ほど炒めて、玉ねぎが飴色になったら、漬け込んだ鶏もも肉を炒めていく。中火にしておく。
- 7
鶏ももが色が変わってきたら、クミン大さじ一、カレー粉大さじ一、パプリカパウダー大さじ一、ナツメグ大さじ一を入れて炒める。
-
- 8
ある程度スパイスが全体に行き渡ったら、軽く潰しておいたトマト缶を投入して、ローリエを入れる。
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- 9
水分が半分程度になったら、水を入れてさらに煮込んでいく。
-
- 10
鍋が水を入れる前ぐらいのかさに戻ったら、ガラムマサラを入れてさらに2,3分煮込む。
- 11
最後に塩を入れる。入れる前に1度味見し、少しずつ入れて、混ぜながら味見をしていく。味が大きく変化し、一気に美味しくなる。
-
- 12
好みの味になったら、出来上がり。お好みであらびきの黒胡椒や、オレガノなどを乗せてもいいかも。
-
コツ・ポイント
スパイスは匂いと色を決める。ないならないでいいし、あれば入れた方がいいです。
辛いのがお好きな方はカイエンペッパーなどを。
最後の塩で味がぐっとしまるので、塩を入れて塩が行き渡ってから味見をしていくこと。美味しいカレーは塩が、決める。
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