離乳食にも◎豚コマ大根の煮物〜塩麹仕立て
ほとんど塩麹なので塩分控えめ、子供にオススメ。オイスターソースと生姜がいいアクセントになります。
このレシピの生い立ち
他の方をレシピを見ていて、私ならこうする！と思ってやってみたら、幼稚園以下の子供らに好評だったので覚書。離乳食完了期の子もパクついてくれました。
離乳食にも◎豚コマ大根の煮物〜塩麹仕立て
ほとんど塩麹なので塩分控えめ、子供にオススメ。オイスターソースと生姜がいいアクセントになります。
このレシピの生い立ち
他の方をレシピを見ていて、私ならこうする！と思ってやってみたら、幼稚園以下の子供らに好評だったので覚書。離乳食完了期の子もパクついてくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚コマは大きければキッチンばさみで適宜小さくして袋に入れ、塩麹をかけて揉み込んで常温で置いておく。最低10分！
- 2
一時間以上放置する場合は冷蔵庫に入れること。
- 3
圧力鍋に大きめに切った半月切りの大根と人参、その上に揉み込んだ豚を入れ、すりおろした生姜を入れる。
- 4
酒の50ccは目安なので、大さじ1から適当に足す。なければ抜いてもよし。
- 5
水は400から500ccほど注ぐ。根菜が浸かるくらいあればOK。
- 6
オイスターソースをまずは小さじ1入れ、火をつけて圧力をかける。お使いの圧力鍋の仕様に従い圧をかけ、火を止める。
- 7
圧力が抜けたらしつまかり混ぜてから味見をして、離乳食用はここで取り分け、残りのオイスターソースを入れる。
- 8
大人は食べる時に一味などをかけてもよし。
離乳食に使うには、はじめに入れる生姜を半分にして、取り分けてから残りを足す。 - 9
ほんのり生姜味、塩麹の効いたやさしい味です。七味かけてみたけど、私は何もかけない方が好きでした。
コツ・ポイント
圧力鍋がない場合は地道にコトコトするか、冷めにくい鍋で10分ほど焚いて余熱で一時間以上置くか。
塩麹をしっかり揉んで時間を置くこと。味がしみ込むように、火を止めてから冷めるまで放置すること。
つくれぽ
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