鍋に昆布だし、酒、塩を煮立て、たけのこを5分くらい煮る。穂先は縦に切り、他の部分は1cm角に切る。

ほうれん草の葉はさっと塩ゆでしておく。木の芽は香りを出して（下記参照）から、葉のみ摘み取っておく。

すり鉢に木の芽とほうれん草を入れてよくすり、白味噌、みりん、酒を混ぜ合わせる。

いただく直前に、１を３で和える。