鍋に昆布、お水を入れ煮立たせます。かつお節を入れ沈みましたら、ざるに入れ、出しをこします。

出し汁に、日本酒、本みりん、黒砂糖を入れ煮立たせ、お醤油を入れ味付けします。

フライパンにゴマ油を入れ、豚肉、人参、白菜又チンゲンサイを入れ炒めます。

鍋にお湯を入れ麺を茹でます。

土鍋に出し汁うどん玉を入れ、３を加えて、たまごを真ん中に落とします。

土鍋に蓋をして、１分程火にかけて、出来上がりです。

お好みで、一味唐辛子、七味唐辛子をかけて、ネギをトッピングすると、ひと味違います。