薄あげは油をひかずにフライパンに入れ、少し焼き色がつくまでパリパリに焼きます。
キッチンペーパーに乗せ冷ましておきます。

みつばは4～5センチにカットします。

エノキは根元を落とし、半分にカットします。

沸騰したお湯にみつばとエノキを入れ、さっと茹でます。ざるに上げ、冷まします。

冷ましておいた薄あげを細くカットします。(２人分で１枚の半分位を使います)

みつば、エノキ、薄あげを小鉢に盛り付け、しょうゆをかけて出来上がり。