玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにする。人参とかぼちゃはいちょう切りにする。

鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎをあめ色になるまで弱火でじっくりと炒める。人参、南瓜を加え、しんなりするまで炒める。

ひとつまみの塩と水を入れ、5分程度蒸し煮にする。コンソメを入れ、弱火で15分程度野菜が柔らかくなるまで煮る。

ミキサーまたはブレンダーで滑らかにする。再び鍋に戻し、牛乳を入れ、木べらで混ぜながら弱火で温める。

火を消し、生クリームを入れて混ぜ、塩コショウで味を調えたら出来上がり。

仕上げに生クリーム（分量外）を入れ、楊枝でさっと表面を回して模様を書く。