鍋に下茹で用の水と料理酒を入れて強火にかけ、沸騰したらボイル海老を入れて３０秒ほど茹で、ザルに上げて水気を切る。

玉ねぎはみじん切りにする。
ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り、縦方向に切ってから、横方向にみじん切りにする。

★印の調味料は砂糖と塩が溶けるまで、しっかりと混ぜ合わせておく。
パクチーは３ｃｍぐらいの長さに切っておく。

フライパンにサラダ油とおろしにんにく・おろししょうがを入れて中火にかけ、温まってきたら玉ねぎを加えて１分炒める。

ボイル海老・ピーマン・カシューナッツを加えて１分炒めたら、合わせ調味理を入れ、炊いたご飯を加え、強火にして２分炒める。

器に盛り付け、仕上げにパクチーをのせたら完成♪