肉は500gに切り分ける。
玉ねぎは薄切り、ピーマンは1cm幅、にんにくは潰す。

ダッチオーブンにオリーブ油を熱し肉の表面を焼く。
塩、こしょうをする。肉を取り出す。

にんにく、玉ねぎを炒める。ピーマンを加える。肉を戻し、パプリカ、トマト、水を加えて230度のオーブンで1.5時間焼く。

じゃがいものピュレを作る。
じゃがいもは皮を剥き適当に切って茹でる。

マッシャーで潰してバター、牛乳、クリームを加え練る。塩、こしょうで味を整える。

肉が崩れる程に柔らかくなったらスプーンで取り出しお皿に盛る。
じゃがいものピュレを添えて、サワークリームを乗せる。