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筑前煮ホルモン仕立て
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筑前煮ホルモン仕立て-レシピのメイン写真

筑前煮ホルモン仕立て

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

歯ごたえコリコリホルモンの筑前煮
このレシピの生い立ち
鶏肉でなくてもホルモンでも良い味がでるのではないかと・・正解です。

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筑前煮ホルモン仕立て

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鶏肉でなくてもホルモンでも良い味がでるのではないかと・・正解です。

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材料

  • 里いも(小) 5個
  • 人参(大) 4/1
  • たけのこ 50g
  • 蓮根 50g
  • こんにゃく 2/1
  • ごぼう(中) 2/1
  • 椎茸(出汁を取った) 1枚
  • 絹さや 6枚
  • 豚コリコリホルモン 300g
  • 昆布 1枚(120cm)
  • 乾し椎茸 2枚
  • 液体味噌中さじ 1杯
  • 酒 50㏄
  • 水 300㏄
  • みりん 50㏄
  • 白だし醤油 お好み
  • 砂糖(三温糖)中さじ 2杯
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作り方

  1. 1

    野菜はカットし、ホルモンは灰汁が出ないように軽く湯に通す。

    • 筑前煮ホルモン仕立て作り方1写真
  2. 2

    鍋に出汁、酒、水、野菜を入れ煮込む。
    火が通ったところでホルモンを入れる。

  3. 3

    ホルモンを入れ10分ほど煮たら盛り付けをし、きぬさやで彩をつけたら終了。

    • 筑前煮ホルモン仕立て作り方3写真

コツ・ポイント

煮えにくい順番にお鍋に入れましょう。ホルモンは最後に入れたほうが柔らかいです。お味噌はにおい消しに入れます。

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2016/03/15 13:03に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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このレシピのキーワード

煮物 豚肉 里芋 ごぼう きぬさや しいたけ たけのこ にんじん れんこん こんにゃく 酒 ホルモン 味噌 コンブ

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