やさしくさっと洗う

浮いてくる豆は未熟粒や虫食い
美しい仕上がりを求める人は取り除く

私は煮ちゃいました。

圧力鍋へのうつし、まずふたをせず沸騰するまで火にかけアクをとりのぞきます。

ふたをして圧がかかったら弱火加圧5〜7分
完成

我が家の圧力鍋はフィスラーです。

もう少し柔らかくしたいときは、落としぶたをしてコトコト。

豆が煮汁から出るときは100ccずつ差水をしながら。

☆重曹の効果☆
アルカリ性になり豆がやわらかくなります
豆の戻りもやや早くなります。
なくても大丈夫です

今回はなし

☆くぎ（鉄）☆
鉄分の作用でタンニンを沈着させ、色が黒く艶をだすため。
なので鉄なら何でもOK
さびてなくてもOK

☆意味☆
邪気払いの意味と、黒く日焼けするほどマメに、勤勉に働けるようにとの願いが込められている。