18センチの丸型の底にクッキングシートを敷く
型の内側に多めにバター(分量外)を塗る

ボールに柔らかくしたクリームチーズとバターを入れてなめらかになるで泡立て器でよく混ぜる。

2に砂糖aを加え、泡立て器でよくすり混ぜ、卵黄を加えてなめらかになるまで混ぜる。

生クリーム、ブランデー、レモン汁の順番に加えてその都度混ぜる。

卵白はツノが立つまで泡立て、砂糖bを少しずつ加えてさらにツノがピンと立つまで泡立てる。

4に薄力粉を加え、粉気がなくなるまでヘラで混ぜる。

6に5の3/1を加えて卵白のダマがなくなるまで混ぜ合わせ、残りの卵白を加えて泡を壊さないようにさっくりと混ぜ合わせる。

生地を型に流し入れ、肩をゆすって表面をならす。

角皿の上にタオルを一枚しき、湯2カップを注ぐ。

190℃に予熱してあったオーブンで35分、連続して150℃で30分焼く。

生地が冷めてから型から外す。