赤ピーマンを縦に２つに切る。万願寺唐辛子はヘタ部分をカット。茄子はお好みで皮を剥き、8等分くらいに切る。

油を温めて、野菜を一気に炒める。次の工程で煮崩れないように、うっすら焦げ目がつくくらいしっかりと。

砂糖、醤油を100cc程の水で溶き、2へ投入。
味を絡めながら蒸発させる。
底の水分がなくなってきたら完成。