水溶き片栗粉を準備する。茄子・トマトを切る。茄子は耐熱容器に入れ電子レンジ1000Wで２分加熱する。

フライパンにオリーブ油を熱し、茄子・トマトを炒め、油が回ったら白ワインを入れ、強火でアルコールを飛ばす。

鯖缶を汁ごと加えて蓋をし、弱めの中火で２分ほど煮込む。トマトがとろけていたら味噌と生姜を加えて味をととのえる。

器に盛り、紫蘇をのせ、すり胡麻をふって、亜麻仁油を回しかけたら出来上がり☆

水溶き片栗粉を回し入れ、ざっくりと混ぜ合わせ、お好みのとろみをつける。