鶏は無くとも✿鶏カラ~♪ヽ(´ー｀)ノ
材料たった２つ。
「厚揚げ+ライスペーパー=鶏の食感」
カリッと皮も再現したヨ♪
これはもう食品偽造!?
このレシピの生い立ち
ただ今「豆腐・揚げ月間」
飽きるので色々バリエーションを考えてたらこんな事に(笑)
夏までにあと1㎏減を！
でも、揚げてたら意味無い??(・_・;)
ちなみに鶏もも490kcal、厚揚げ368kcal
約120kcalｵﾌね。
鶏は無くとも✿鶏カラ~♪ヽ(´ー｀)ノ
材料たった２つ。
「厚揚げ+ライスペーパー=鶏の食感」
カリッと皮も再現したヨ♪
これはもう食品偽造!?
このレシピの生い立ち
ただ今「豆腐・揚げ月間」
飽きるので色々バリエーションを考えてたらこんな事に(笑)
夏までにあと1㎏減を！
でも、揚げてたら意味無い??(・_・;)
ちなみに鶏もも490kcal、厚揚げ368kcal
約120kcalｵﾌね。
アプリでひらく作り方
- 1
※今回使用した厚揚げ。
絹厚揚げではなく普通のしっかりした厚揚げの方が、鶏に近い食感になります。 -
- 2
ライスペーパー3枚は、パキパキと2cm角くらいに折って水に浸し、柔らかくする。
-
- 3
厚揚げを手で1~2cm角くらいにちぎってボウルに入れる。
-
- 4
☆と軽く水を絞ったライスペーパーを入れ、ライスペーパーが固まらないようほぐしながら全体を混ぜる。
-
- 5
強力粉を入れ、手でグチャグチャと混ぜる。
-
- 6
写真のように、厚揚げが少し潰れてまとまって来る。
食感を残すため、潰しすぎないように。 -
- 7
まな板にラップを敷き、残りの1枚のライスペーパーを3cm角くらいに切って並べる。
-
- 8
6を唐揚げの大きさに手で軽く握ってまとめ、ライスペーパーの上に置いて行く。
-
- 9
下のライスペーパーが少し湿るまで待って、上面に茶こしで片栗粉をふりかける。
-
- 10
170~180度に熱した油に、ライスペーパー面を下にして静かに入れ、揚げ焼きにする。
-
- 11
※油に入れたらしばらく触らない。（崩れるので）
フチがこんがりして来たら引っくり返し、もう片面も揚げる。 - 12
両面こんがり良い色になったら、ペーパーの上に取り上げて油を切る。
-
- 13
表面のライスペーパーがカリッとなって、鶏皮っぽい食感となります。
-
- 14
※実は絹厚揚げで作っても美味しいです。鶏肉からは遠くなるけど、ふんわり柔らかく出来ます。
- 15
※ライスペーパーは1枚5gくらいのを使ってます。
コツ・ポイント
・厚揚げは潰しすぎない。やっとまとまる程度に潰すのが◎
・雑にまとめた方が、鶏っぽくなります。
・そのまま食べられる食材なので、高めの温度で鶏カラっぽい色になるまで揚げればOK。
つくれぽ
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