大根は銀杏切りに、蒲鉾は7mm幅に切る。鍋に水を沸かし、だしパック、鶏肉、大根、みりん、蒲鉾、醤油を入れて煮る。

大根が透き通ったらつゆは完成。三つ葉は２cm間隔で切り、ゆずは皮をこそげ落とし細切りにする。

餅をオーブントースターで焼き、お椀に入れ、つゆをかけて、三つ葉、ゆずの皮を添えて完成！