ぽん酢で簡単カツオの南蛮漬け

ぽん酢で簡単カツオの南蛮漬け-レシピのメイン写真

ぽん酢で簡単カツオの南蛮漬け

プレゼント・バンク @cook_40135702

こんにちは、介護スタッフのTです。
静岡県主催のケアごはんコンクールに出品した時のメニューです！
このレシピの生い立ち
歯が無くて満足に噛めなくても、美味しく食べられるように工夫して作った料理です。
味だけではなく、見た目や香りを五感全体で感じることで、食べる楽しみをいつまでも続けて欲しいと思い考えました。

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歯が無くて満足に噛めなくても、美味しく食べられるように工夫して作った料理です。
味だけではなく、見た目や香りを五感全体で感じることで、食べる楽しみをいつまでも続けて欲しいと思い考えました。

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材料

1人分

かつおの刺身(焼津産) 1/2本
玉葱 1/2個
人参(小) 1本
ピーマン(小) 2つ
プチトマト(三保産) 6～8個
片栗粉適量
揚げ油適量
会わせ酢A
だし汁 75cc
昆布ぽん酢 75cc
醤油大1と1/2
きび砂糖大1と1/2

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作り方

1

ピーマンは縦半分に千切り、玉葱は縦に薄く切り、トマトは半分に切り、人参は皮を剥く要領で、ピーラーで縦に薄くスライスする。
2

合わせ酢Aを入れたボールに、玉葱・ピーマン・人参を入れ、手で軽くもみ込む。
3

しんなりなってきたら、トマトを混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。
4

カツオを一口大に切り、片栗粉をまぶして油で揚げる。
5

合わせ酢Aに揚げたカツオをくぐらせた後、冷蔵庫で冷やしておいた野菜と綺麗に盛り付けて完成！

コツ・ポイント

だし汁は、市販のだしを使用しても良いですが、水としいたけを合わせたものを冷蔵庫に一晩おくだけで出来る水出しで行うと本格的なだし汁が簡単に作れますよ♪

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プレゼント・バンク @cook_40135702

2017/10/26 02:28に公開

静岡市清水区にある、社会福祉法人静清会が行っているプレゼント・バンク活動でのレシピをお送りする公式キッチンです。『ポポットキッチン』『サポ飯！』『セカンドレシピ』『おうちDeli』などのプロジェクトや、羽衣の園での日々のレシピを3人の管理栄養士がご紹介します。

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このレシピのキーワード

かつお片栗粉にんじんピーマンミニトマト刺身コンブ玉ねぎ

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