今でしょ講座より。きのこ集まれポタージュ
林修の今でしょ講座より。
このレシピの生い立ち
テレビのレシピ 覚え書き。
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- 1
玉ねぎを薄切りにする。
シイタケを石づきをとって軸ごと薄切り。
舞茸 マッシュルームも薄切り。 - 2
バターで 玉ねぎ シイタケ 舞茸 マッシュルームを炒める。
- 3
牛乳(１カップ)を加え玉ねぎが柔らかくなるまで中火で煮る。(約３分)
- 4
具材をミキサーに入れ 冷えた牛乳(１カップ)を加えまわす。
- 5
ハーブソルト こしょうで味を整え
鍋で温めなおす。 - 6
器に盛り オリーブオイル パセリを散らす。
コツ・ポイント
干ししいたけでビタミンD up
(生しいたけも天日干し(30min-1h)すればビタミンD up)
キノコを細かくすることで 栄養＆旨味 up
油との組み合わせでビタミンDの吸収率 up
ミキサーでキノコを細かくすることで 栄養＆旨味 up
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