梅干しを潰してひき肉に混ぜる。

餃子の皮に青じそをのせ、ひき肉を20分の1をのせ塩少々をふり手前から巻いていく。これを20個作る。

フライパンに10個、巻き終わりを下にして並べる。ごま油を縁から回し入れ中火にかける。

時々コロコロ回しながらこんがりするまで焼く。

残りの10個も同様に焼く。