鶏皮＋茶えのき＋パセリのアヒージョ炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
今夜のタパスはちょっと変わった組み合わせで。鶏皮とパセリを合わせて、アヒージョ炒めね。茶えのきは付録なんだけど。
このレシピの生い立ち
パセリを早く使いきってしまおうかと。鶏皮があったので、これでタパスを作ってみたよ。茶えのきはフリーザーにあったので、付録なんだけど。
鶏皮＋茶えのき＋パセリのアヒージョ炒め
今夜のタパスはちょっと変わった組み合わせで。鶏皮とパセリを合わせて、アヒージョ炒めね。茶えのきは付録なんだけど。
このレシピの生い立ち
パセリを早く使いきってしまおうかと。鶏皮があったので、これでタパスを作ってみたよ。茶えのきはフリーザーにあったので、付録なんだけど。
作り方
- 1
パセリは軽く水洗いし、茎は1cm程度、残りの葉はそのままにしておく。
- 2
茶えのきは石突きを切り落とし、3等分しておく。
- 3
スキレットを熱し、鶏皮を投入。強火でしばらく炒める。
- 4
鶏皮から脂分が出てくれば、火を中火に落とし、おろしニンニク・粗挽き唐辛子・岩塩を加え、しばらくおく。
- 5
パセリの茎を投入。しばらく炒める。次に茶えのきを投入。
- 6
パセリの葉を投入。蓋をしてしばらくおく。
- 7
全体を良くかき混ぜ、火を止めて、完成。
コツ・ポイント
ぼくは鶏皮の脂分は全部利用しているけれど、一般的にはかなり脂っこいので、半分ほどにしておく方が良いかも。
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