九条ネギは軽く水洗いし、白い部分は2cm程度の斜め切り、緑の部分は1.5cm程度に切っておく。

ウインナーは1.5cm程度の斜め切り。

卵液には一味唐辛子を入れておく。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子･岩塩を加え、中火でしばらく置く。

まずウインナーを投入。強火にしてしばらく炒める。

次に九条ネギの白い部分を投入。しばらく炒める。

九条ネギの緑の部分を加え、火を中火に落とし、蓋をしてしばらく置く。

蓋を取り、全体を良くかき混ぜる。

卵液の3分の2を回し入れ、ざっくりとかき混ぜる。火は強火にする。

卵液の残りを回し入れ、ざっくりとかき混ぜ、洋皿に移す。

これで完成。