いかは内臓を取り除き、胴は幅1センチ幅足は２本ずつに切る。たまねぎはみじん切り、ズッキーニは7ミリ幅の輪切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ１/２を熱し、いかを入れて強火でさっと炒め、白ワインを加えて煮立て汁ごと取り出しておく。

空いたフライパンに残りのオリーブ油を熱し、たまねぎとにんにくを炒め、しんなりしたらズッキーニを加えて炒め合わせる。

（Ａ）といかを加えてひと混ぜし、煮立ったらふたをして弱火で10分ほど煮る。