レッドカレーのペーストを用意します。写真はビン入りのThai Choice製。他にもMae Ploy製などがあり。

●下準備：ニンニクは輪切り。生姜は細い線切りにします。

玉ねぎは半分に切り、薄くスライス。

たけのこの水煮を5mm幅にスライス。ザルにあけて水洗いし、アクを流します。

真水で解凍したエビの皮を、指で剥きます。背筋に沿って包丁で切り目を入れ、背わたを取り除きます。

皮を剥いたエビと鶏肉を、1.5cm大のコマ切れにします。

●カレー作り：フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、中火にかけて熱します。ニンニクと生姜を、香りが立つまで炒めます。

玉ねぎを投入し、透明感が出るまで炒めたら、カレーペーストを投入。良く香りが立つまで、中火で炒めます。

エビと鶏肉を投入。塩こしょう少々を振り、鶏肉に火が通るまで、カレーペーストで炒めます。

水200mlを注ぎ、鶏がらスープの素、砂糖を投入。アクが出たら取りながら、5〜6分煮込みます。

たけのこの水煮を投入。さらに煮込むこと、2〜3分。

牛乳200mlを投入し、沸騰寸前で火を止めます。塩小さじ1/2程度で、味を整えます。お好みでピーナツバターを加えます。

●盛りつけ：お好みで、アーモンドスライスをふりかけ、見た目も美しく。

タイカレーはご飯にかけず、レンゲにすくったご飯をチョコンっと浸して食べます。美味しく召し上がれ〜！（＾−＾）

2016/04/03：祝「レッドカレー」の人気検索でトップ10入り！応援、ありがとうございます！
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