牛乳・サラダ油を１つに合わせておく。

ボールに卵白と塩を入れＨＭ高速で軽く泡立て、半量の砂糖を入れ、しっかりしたメレンゲに泡立てＨＭ低速でキメを整える。

ボールに卵黄と半量の砂糖をＨＭ低速で白くもったりするまで泡立て、②を加える。

③のメレンゲを⑤に1/3加えてＨＭ低速で混ぜ、更にもう半分のメレンゲを加えて混ぜる。

残りのメレンゲのボールに⑥の生地を入れてゴムベラでさっくり混ぜる。

シフォン型に流し入れ、トントンと空気抜きをする。

オーブンに入れ、170度で約20分焼く。（途中で切り目入れるとキレイに仕上がります）

更に160度に温度を下げて約13分焼く。途中竹串を刺して生地が付いてこなければ取り出す。

☆バナナシフォン☆
潰したバナナ８０ｇとレモン汁５滴を②に合わせておく。
砂糖を９０ｇにする。

☆イチゴシフォン☆
イチゴジャム７０ｇを②に合わせておく。
砂糖を３０ｇにする。