豆を3倍量の水に浸けて一晩おく。

朝、鍋に浸けた水ごと豆をうつし、強火にかける。煮たったら中火で5分渋切りする。

５分たったらざるに豆をあけて、圧力鍋に移す。豆の3倍量の水をいれる。

圧力鍋を強火にかける。重りが周りはじめたら弱火で1～2分。圧が抜けたら豆の出来を確認。

皮が割れずに柔らかく煮えているのがベストですが、多少皮が破れていても大丈夫です。硬いよりは破れている方が◎。

豆がまだ硬いようなら柔らかくなるまで煮てください。

豆を優しくざるにあける。水気を切ったら鍋にうつし、砂糖塩を全量入れる。

砂糖と豆を絡ませて、豆から出る水分で砂糖を溶かす。

砂糖があらかた溶けたら。弱火にかける。煮たったら火を消し、冷めるまで置いておく。

完全に冷めたら豆だけとりだし、残った蜜を煮詰める。煮詰めすぎるとカラメル化するかも知れないので目を離さない！

煮詰めた蜜が冷めたら豆を戻す。豆を戻すとまた水分が出て蜜がゆるくなります。

2～3時間ほど蜜につけたら、今度は豆が入ったまま弱火にかける。鍋を絶えずゆすりながら水分を飛ばす。

水分が飛んで蜜が豆に完全に絡んだら、オーブンシートを引いた鉄板にうつし、80度のオーブンで30分乾燥させる。

オーブンから出したらそのまま1晩冷めるまで置いていく。

冷めたらそのままお茶請け等にするものにはグラニュー糖などまぶす。焼き菓子等に使うものはそのまま。

冷蔵庫で保存のものはお早めにお召し上がりください。冷凍保存も出来ます。