豚角煮の冷やしフォー
酸味のあるタレで食べる、さっぱりした冷製汁なしフォー
このレシピの生い立ち
お酢でさっぱりした麺が好きなので。
アプリでひらく作り方
- 1
■豚角煮■
分量外のお湯を沸かし、豚バラブロックを2cm程の厚さに切る。
沸騰した湯に30秒くぐらせ、圧力鍋に肉を入れる - 2
圧力鍋に醤油、砂糖、水、調理酒を全て入れ、圧力2（90kpa）で20分煮る
- 3
※煮汁は、肉がかくれる水量まで入れます。圧力鍋の大きさによって、レシピを等倍して調整してください
- 4
20分経ち、圧が抜けたら肉を取り出す。
※煮汁は別の料理に転用できます（玉子を漬けるなど） - 5
■タレ■
創味シャンタンを湯で溶かし、穀物酢を加える。
冷蔵庫で冷やすと脂肪分が固まるため、茶こしで取り除く - 6
■野菜■
水菜は5cm長さにざく切り、赤玉ねぎは繊維に沿って薄切り、パプリカは薄切り、トマトは一口大、パクチーは刻む - 7
フォーを商品基準に従って茹で、冷水でしめる
- 8
器でフォーをタレにからめ、カットした野菜と豚角煮をのせて完成
コツ・ポイント
・フォーは「タイの台所 センレク（2mm細麺）」を使っています（カルディに売っています）。タピオカが配合されているフォーよりも、米粉オンリーの方が好みなので。
ただし、時間を置くとふやけやすいので、作ったらすぐに食べるのがよいです。
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