クレソンはザク切り、卵は溶いて水･塩･胡椒で味付けをしておきます。

フライパンににんにくとマヨネーズを入れ中火で温めます。マヨネーズが溶けてきたらクレソンとエビを加え火を止めます。

エビとクレソンににんにくマヨが絡んだら一旦お皿にあげます。空いたフライパンにオイルをいれたら火をつけて卵を入れます。

卵が少しまとまり始めたらクレソンとエビを戻して軽く合わせて出来上がりです。