みじん切りにした玉ねぎを耐熱皿に入れサラダ油大さじ1/2を混ぜたらラップをふんわりかけてレンジ600w2分。冷ます。

ボウルに厚揚げ、豚ひき肉、塩、ナツメグ、しょうがを入れて厚揚げを細かくしながらよくこねる。

冷めた玉ねぎに片栗粉をまぶしてから②のボウルに入れる。さらにこねる。

空気を抜きながらお好みの形に成型。

フライパンに油を温めハンバーグを焼く。焼き色がついたら裏返す。

両面焼き色がついたら弱火にして蓋をする。水分油分が少なく焦げそうなら酒大さじ2を入れて。

串をさして透明な肉汁がでてくれば焼き上がり。濁っていればもう少し焼いてください。

ハンバーグはそのまま、フライパンの油をキッチンペーパーなどで軽く拭き取り混ぜた★を入れる。

フツフツしてきたら水とき片栗粉でとろみをつけてハンバーグに絡めて完成！