むきエビは背わたを取り除き塩少々、酒大さじ1を振って10分ほどおき茹でて冷ましておく。

カリフラワーは小房に分けて塩茹でして冷ましておく。
茹で時間は沸騰したお湯に入れて4〜5分です。

アスパラは下の方の硬い部分を切り落としてピーラーで下の方の硬い表面を削ってさっと塩茹でして冷水に取り色止めする。

ボウルにアボカドを入れたらレモン汁をかけて和える。

マヨネーズ、料理用カレー、あらびき胡椒少々を加えてマッシャーかフォークでアボカドを潰す。

茹でたカリフラワー、エビ、アスパラを加えて全体をよく和える。

ゆで卵を手で粗く崩しながら加える。

全体を軽く和える。