作り方
- 1
さつまいもを薄切りにし、よく水にさらす。
- 2
水気をよく切り、ペーパーで余分な水分を拭き取る。
- 3
油であげる。低めの温度から、ゆっくりめにあげる。
- 4
さつまいもが固くなって泡が出てこなくなったら、焦げ始める前にあげる。
- 5
油をよく切り、好みで塩をかけて出来上がり。
コツ・ポイント
切ったさつまいもをよく水にさらす。
あげる前に水気をよく切る。
低音からゆっくりめに揚げると焦げにくい。
揚げていてイモが固くなって泡が少なくなったら、焦げ始める前に上げると色が綺麗です。
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