じゃがいもは皮をむき、千切りにしてたっぷりの水に入れて洗い、流す。これを４回繰り返しザルにあげる。

にんじんは千切りに。にんにくはみじん切りに。豚肉は5ミリ幅の細切りにしておく。

フライパンにサラダ油・にんにくを入れて弱火にかける。香りがたってきたら豚肉を入れて中火で炒める。

豚肉の表面が全体に白っぽくなったら、じゃがいも・人参・塩をいれて中火で１分炒める。

手順4に●の調味料を加え、強火にして水分を飛ばしながら手早く炒める。（時間にして１分ちょっと）

火からおろし、器に盛って粗挽き黒胡椒をかけて完成。彩りに塩ゆでしたスナップえんどうを添えました。無くても良いです。